藤野真紀子先生レッスンにお出かけ～
台湾華僑のお姉さま方とは、セシリア陳星華のつながりで、ご一緒させていただくことが増えました… お姉さま方は、自分たちの会のことを世華(セカ)と呼びますが、これは、世界華人工商婦女企管協会のこと… 台湾から日本に来て会社を起こした女性の会… 結束も…
フランス料理文化講座… 早くも10回目！ 座学の準備がされていますが 今回は、まず料理のデモンストレーションから… この素晴らしい豚肉を煮込むのに1時間ほどかかるので… 先生はこの料理のために色んな銘柄の豚肉を試したそうです！ あたしには出来ない！頭…
藤野真紀子先生のフランス料理文化講座9回目は… いよいよオーギュスト・エスコフィエが登場！ オーギュスト・エスコフィエは、料理長の王と呼ばれていたという逸話も残る、19世紀から20世紀にかけての偉大な料理人… そして、セザール・リッツはホテル王！ こ…
藤野真紀子先生のフランス料理文化講座第8回！ 16世紀のイタリア人、クレストフォロ・メッシスブーコから講義は始まりました… メッシスブーコは、執事でありながら、食材、調理法、しつらえ、演出など全てに配慮ができ、貴族に列せられるまで出世した人物！ …
藤野先生のフランス食文化講座も6回目！ 私は途中2回休んでるから、残念ではあるけど… 今回、いよいよ、ソースの時代に突入しました！ フランス料理と言えばソースだもんね〜 私達は、こんな風に座学で勉強するのが好きな世代なのかも… 全盛期のイタリアから…
藤野真紀子先生のお菓子教室！ この日は、フルーツケーキの特別レッスン！ 先生は今、フランス料理の歴史を辿る、座学付きのレッスンを行っているのですが、この回は講義は無く、以前の教室と同じように、先生の新しいレシピでのフルーツケーキのレッスン… …
藤野真紀子先生… 今年の春、一旦料理教室は終了しました。 間違えやすいですが、お菓子教室は継続、フランス料理の教室を閉じたのです… でも、この秋、新たな挑戦としてフランス料理の歴史をたどる講座を開設！ 講義の内容にちなんだ料理を提供…という夢のよ…
本間るみ子さん… チーズの会社フェルミエの女社長… と聞くと、どっしり構えた貫禄のある方を想像するかも知れませんが… 実際にお会いすると、スリムで華奢、とっても優しそうな雰囲気の方なんです… 藤野真紀子先生の教室の講師としていらっしゃいました… パ…
ブレケル・オスカルさん… スウェーデン人なのに日本茶インストラクター？ 不思議な経歴だと思いましたが、今回は藤野真紀子先生のセミナーの講師として招聘… 会場は、広尾にある、有機和食 山藤 こちらは、既に何度か紹介していますが、服部幸應先生の経営す…
藤野真紀子先生の教室のイベントとして参加しました！ 代官山のASOには初めて行ったのですが、場所はとっても分かりやすい！ 入口はカフェになっていて 奥がレストラン 結婚披露宴にも使われるだけあって、広々してますね〜 クラシックな暖炉も素敵です！ 私…
いつものように出かけて行きました… 藤野真紀子先生のお菓子教室へ〜 でも、玄関に着いたら男性の声が聞こえる… 誰？ と思ったら、何と教室にはイデミスギノの杉野シェフがいらしたのです… Wikipediaでググってみて下さい！日本を代表する菓子職人のひとり……
代官山パッション 毎年冬に行われるカスレディナーには何度も参加していますが この日は昼間 藤野真紀子先生のセミナーとして、加藤タキさんのトークを交えてのイベントに参加しました！ 豪華な内装の会場に 赤々と燃える暖炉 テーブルには 加藤タキさんのプ…
ザッハ・トルテ… 本家本元のザッハホテルや色んなレシピがありますが… 私が、世界で一番美味しいと思っているのは、藤野真紀子先生が作るもの… 昨年2月の教室で習ったので、当分再登場は無いかなぁ？ www.fuziko.blog と思っていたのですが、リクエストがあ…
四谷にあるオテル・ドゥ・ミクニ… クラシックで素敵な建物なのよ〜 でも、残念ながら今月28日のランチで営業終了！ その後、壊して一旦更地にするそうです… 少し前から、最後の料理を楽しむための予約が殺到していると聞きましたが、この日は藤野真紀子先生…
私がお菓子を習う、藤野真紀子先生は、飼い主に捨てられた犬の保護をライフワークとしています。 そして、盲導犬よりも知っている人が少ない、聴導犬への支援も行っています。 耳の聞こえない方の補助をするのは、飼い主に捨てられて、保健所で殺処分を待つ…
ガトーショコラナンシー… 子どもたちが小さい頃は、よく作りました！ 普通のガトーショコラじゃないの… 小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使うお菓子… アーモンドは、フランスのナンシー地方の名産… ゆえにナンシーと地名が入っているのです。 教室に入…
広尾にある、有機和食山藤… ここ、服部幸應先生のお店なんです… このお店で、私がお菓子と料理を習っている、藤野真紀子先生の誕生パーティが開かれました。 ケーキは服部学園で作られたんだと思います。昨年のエリザベス女王のケーキと同じにしたと服部先生…
皇居近くのパレスホテル… 1階のグランドキッチンは、このホテルとしてはカジュアルなんでしょうか？ この日は、藤野真紀子先生主催のランチパーティ… 30名限定なので、私は満席で申し込めなかったのですが、幸い？キャンセルが出て参加が叶いました〜(≧∇≦) …
ダンススクール市川… 四谷にある社交ダンスの教室ですが… 私が料理とお菓子を習っている藤野真紀子先生が発表会に出るという！ ダンスパーティーって実は行ったことある！ その昔、学生時代にほんの少しだけ社交ダンス習っていたから… ┐(´д｀)┌ 40年振り？（…
セシリア渡辺さん… 台湾出身の商社ウーマンですが、大変にパワフルで明るいお人柄ゆえ、貴賎を問わず慕ってくる人々多数！ 著名人の賛同者も多いのですが、藤野真紀子先生もその一人… よって今回セシリアさんの台湾料理教室を先生のご自宅で開くことに… セシ…
藤野真紀子先生… 諸般の事情により、この日が最後の料理教室！ あ、料理教室は 閉めるけど、お菓子教室は続けるのよ〜 あーよかった！ これは、生徒から先生に贈った花束！ 先生の料理教室は33年！その内、私が通ったのは約20年… 思えばあっという間だったな…
藤野真紀子先生は、お菓子教室だけじゃなくて、フランス料理教室も開いています！ コロナでお休みする前は、私はどちらかと言えば料理教室の方に通っていたのです。 先々月にお菓子教室が再開されたので早々に申し込んで、2回伺いました。 www.fuziko.blog w…
先月3年ぶりに藤澤真紀子先生のお菓子教室に参加して…あまりの美味しさに悶絶！ www.fuziko.blog 今月も行って参りました〜 2月はバレンタイン…ゆえにチョコレートのお菓子！ということは分かっていましたが、数ある先生のレシピの中から何を教えてもらえる…
長いこと通っているのです。 藤野真紀子先生のお菓子教室… でも、コロナ禍で教室がお休みしたり、私の都合が合わなかったりで随分長期のお休みをしてしまいました。 今月、3年ぶりに教室に伺ったので、その様子をお伝えしたいと思います。 時節柄、アクリル…
藤野先生の教室・・・ ずいぶんお久しぶりになってしまいました・・・ 今回はブロ友lemonadeさんが台湾から訪日 ご一緒させていただきました～(^^)v この端正なマロンのムースに さらにチョコレートをグラサージュするという手の込んだお菓子 飾りに使うチョ…
盲導犬は誰でも知っていますが 聴導犬は知らない方が多いと思います。 文字通り、聴覚障がい者の耳となってお仕事をする犬達のことですが 私の師事する料理研究家、藤野真紀子は ライフワークとして動物愛護活動を行っています 先生と太田光代さんが発起人と…
本日、藤野真紀子先生の教室に行きましたので 記事を書かせていただきます～♡ 毎回珍しい食材が出てくるのが楽しみなんですが 本日はこちら！ モリーユというフランスのキノコ・・・ 普通キノコの旬は秋ですがモリーユは春が旬だそうで この超お高いオリーブ…
今年初です！ 藤野真紀子先生の料理教室！ 教室に入った瞬間に分かりました！！ この数々のスパイス！ 今日は先生のエスニックだぁ～(^O^) 毎回珍しい食材が出てくるのですが・・・ 本日は網状のライスペーパー！！(*_*) そしてアジアのバニラと呼ばれている…
自家製コンビーフって初めてだし、 その上自家製マスタード！！ 改めて藤野真紀子先生ってすごい！！ と思いました・・・ まずは松戸市の武井ファームから届いた無農薬野菜を この立派な里芋が入った フレッシュチーズのソースで食べるんです～ そしてホタテ…
今日は藤野真紀子先生の料理教室！ 先月はたまたま台湾旅行と重なって行けなかったので二か月ぶりです♪ 一昨日、先生はフランス人のお歴々を築地に案内するという大仕事を成し遂げ その為に準備したレシピを我々にも紹介しよう・・・ ということでまずは白身…
