藤野真紀子先生は、お菓子教室だけじゃなくて、フランス料理教室も開いています！
コロナでお休みする前は、私はどちらかと言えば料理教室の方に通っていたのです。
先々月にお菓子教室が再開されたので早々に申し込んで、2回伺いました。
で、ようやく今月、料理教室も再開！
もちろんすぐに予約しました！
そして、申し込んでからこの日まで、ずっと楽しみにしていました！
先生の料理は本っ当に美味しいのです！
教室に着くと、色んな材料がテーブルに置かれています。
最初に簡単な説明があるのですが、こちらはオリーブ…
オリーブって中々美味しいのに巡り会えないと思っているのですが、これは美味しかった！
クスクスはいつもの青いパッケージから変わったのかな？
本日のメイン…クスクスロワイヤルのスープは既に前日から煮込まれておりました。
先生はチキンだけを煮て一晩置き、翌日鍋の中で固まっている鶏肉の脂を全部取り除きます！
仕事が丁寧なんですよ…
なので、このように澄んだスープ…
味わい深くて美味しいんです！物凄く！
ここに野菜を入れたら
鶏肉を戻し入れ
チョリソーも投入し、オーブンに入れて煮込みます。
クスクスは熱湯で戻しますが、ここにも先生の工夫がいくつかあります。
先生の行きつけのイタリアン…
四谷のラヴィータのシェフ直伝のアーティチョークの素揚げも作っていきます
日本での旬は5月とのことで、これはイタリアのアーティチョーク
3度揚げしないと固いそうです！
オレンジのサラダに使うのは、１個1000円の甘平！(°Д°)
生のカブと合わせてサラダを作っていきます。
見ている私たちと会話しながら、先生はいつもの手際の良さで、本日の生徒5人分の料理をぐんぐん仕上げ…
では、試食でございます！
まずは白ワインがテーブルに！
マコンヴィラージュの白ワイン…
マコン・ラ・ロシュ・イヌーズ・ブラン
キリッとしたタイプの白だそうです。
パンが配られて、ワインも注がれます。
まずはアミューズとして、アーティチョークの素揚げ…
これ、葉っぱはポテトチップスみたいな食感ですが、切ってみると…
この白っぽい芯の部分が柔らかくて百合根のような野趣がある風味…美味しいです！
見た目のインパクト大なので、おもてなしにもぴったり！
続いてオレンジのサラダが供され
いかにも春のサラダ！美しくてさっぱり美味しい！
先程紹介があったオリーブまであっという間に完食！（笑）
メインはクスクスロワイヤル…
この美しいスープに
エシャロットと一緒にバターで炒められたクスクスを入れます
本当はもっと沢山入れるものだと思いますが、この後のチーズやデザートのこともありますので控えめに…
クスクスをスープに浸して食べると、味わい深く五感に染み透る・・・
ハリッサは西洋唐辛子？
結構辛いですが、ほんの少し付けて食べるとより美味しくなります！
お代わりのスープも供され
美味しいので皆お代わりしました〜(öᴗ<๑)
今日のチーズはすごく美味しい！
と先生が太鼓判！
両端の2つがルブロション…熟成加減が絶妙でクセがなく食べやすい！
真ん中の3角はカンタルドゥ
羊の臭みも全くなく美味しい！
そして、もう1品
有名なチーズ…ブリア・サヴァランにレーズンをまぶしたプチ・テオドール
これはねぇ…チーズケーキのような美味しさ！
チーズと言うよりデザート！
そして、最後
グラスバナーヌ・ソースショコラ
チョコレートパフェのイメージとのことで、バナナを混ぜたアイスクリームにチョコレートがけ…
たっぷり供されたのに美味しくてあっという間に完食！（笑）
香り高い紅茶も頂いてレッスン終了！
先生の料理教室も3年以上行っていなかったと思いますが、空白の3年間を返して〜と言いたくなる美味しさでした！
来月のメニューは何でしょうか？
料理教室に行こうか、お菓子教室に行こうか、それとも両方行っちゃおうか？
などと考えたりしております〜(≧∇≦)
