本間るみ子さん…
チーズの会社フェルミエの女社長…
と聞くと、どっしり構えた貫禄のある方を想像するかも知れませんが…
実際にお会いすると、スリムで華奢、とっても優しそうな雰囲気の方なんです…
藤野真紀子先生の教室の講師としていらっしゃいました…
パレスホテル、グランドキッチンでのランチセミナーです〜
またしても一番乗り…（笑）
テーブルにセッティングされたワイングラスの数がとても多い…
ってことはチーズに合わせたワインのマリアージュがあるんだなぁ〜
と思いましたが、私この後ダンスのレッスンなんだよね〜
飲んでも大丈夫？
藤野真紀子先生が本間社長を紹介します
いつものようにアットホームで和やかな始まり…
デザイナーの継枝幸枝さんとのトークもあり…
まずは乾杯ですね～
イタリア、ロンバルディア州のスパークリングワイン
カ・デル・ボスコ
グランドキッチンは、イタリアワインのセレクトが素晴らしい印象…
これも、シャンパンに負けてない味わい…
空腹でしたが、クイッと…(^_^;)
斉藤料理長から説明があり、今回は、チーズが主役！よってチーズプレートを盛り上げるような料理…とのことでした！
前菜は３種の盛り合わせ
ホタテのタルタル＆マンゴーのガスパッチョ
ホタテとマンゴー合う！夏らしいさっぱりした味わい！
小布施牧場のジャージー牛を使ったカプレーゼ
国産のチーズですが、コクがあって美味しい！
生ハムはハモン・セラーノ12ヶ月熟成
生ハムはダメなのでひと口だけ食べました…
現在、イタリアからの生ハムは輸入禁止なので、スペイン産を選んだのでしょうが、九条ネギとよく合っていると思いました。
白ワインは、イタリアのゲットマイヤー・ピノ・グリを合わせたのですが、写真撮り忘れ…
チキンティッカヨーグルトソース
鶏肉はほのかにカレー風味…
後ろに隠れたバスマティライスもヨーグルトソースと絡めて完食！
肉料理には赤ワインですね～
マーヴェリック・シラーズ
オーストラリアのワインでしたが、果実の中にほのかにスパイスの香り…
赤ワインは好きなので、ゆっくり飲み干しました…
そして、本日のメイン
10種のチーズの盛り合わせプレート
マリアージュするワインは４種類…
最初は、フェッラーリ・マキシム・ロゼ
５ミリでお願いします〜
と、飲めないアピール…（笑）
残念ながらこれ、酸味が強すぎ！
チーズを引き立てるためかなぁ？とは思いましたが…多分、この日の7種類のワインの中では1番お値段が高いのにダメだった…(T_T)
続いて、イタリアの赤のスパークリング…
ランブルスコ・キューイングNV
残念ながら、ランブルスコで美味しいのには出会った事なし…
これはその中では美味しい方なんだと思う…
５ミリづつでも４種類揃うと結構な量！
白ワインは、サンセール・レ・バロンヌ
フランスワインですが、これも酸味が強い…
最後の赤ワインは、カレラ・セントラルコースト・ピノ・ノワール
カリフォルニアワインですが、とってもフレッシュでぶどうジュースのような味わい…
噂のイケメンソムリエ、山田氏から各ワインの説明があり…
チーズに合わせるワイン…ということでセレクトしたそうです！
酸味の事を聞きたかったんだけど、私、多分このときかなり酔っ払っていた？
聞き流してしまいました…m(_ _)m
さて、肝心なチーズの解説をしたいのですが…
酔っぱらいおばさん…既に満腹！
この大量のチーズの完食は無理？
チーズを食べながら、本間さんのお話を聞きます！
あふれるチーズ愛！
会社を興したのは1986年とのことで、随分若い頃に起業したんだなぁ…
素適なお話を沢山されたのですが、酔っ払っていたのか、それともトシのせいなのか…
結構忘れちゃってますね…
でも、その中でも、ジャージー牛の話が印象に残りました…
イギリスのジャージー島は、ジャージー牛と体操着のジャージが生まれた場所なんだそうな…(@_@)
意外！本間さんの物知りなこと！
そして、今回のセミナーでは供されませんでしたが、ブルーチーズの王様ロックフォールの歴史なども話され…
酔っ払っていたのが残念！
次回は、真面目に本間さんのチーズのセミナーを受けたいと思いました。
さて、10種類のチーズを紹介しますが…
その場で食べられなかったものも、全て持ち帰って味わって食べましたよ〜
まずは左上から順番に…
フランス、ドンジェ社のブリー・ド・モー
パレスホテルのナッツのバゲットに合わせています！
牛乳を使った白カビタイプ…
食べやすく、なめらかで濃厚！美味しいです！
アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ
ブルーチーズは実は苦手なのですが…
オリーブ入りの酸味のあるパンに合わせたせいかだいぶ食べやすい！
ムスヒ
これはチーズ工房タカラの、オリジナルな名前？古事記から取ったと聞きました！
五穀の祖カミノムスヒのことでしょうか？
熟成すると、とろける風味…
爽やかなモン・ドール…みたいな感じ！
サンモール・ド・トゥーレーヌ
山羊のチーズですが、クセもなく食べやすい！
ビーツのフォカッチャと合わせていますが、こちらもしっとりした生地で美味！
Ｆ熟成貴醸酒ブルー
フェルミエオリジナルのブルーチーズ！
ブルーチーズ苦手の私がパクっと食べましたよ！
柔らかな味わい！美味しい！
富山桝田酒造の「貴醸酒」に漬けて熟成したという中々手の込んだ逸品！
さすが！と思いました！
タレッジョはイタリアロンバルディア州のウォッシュタイプ
インゲンのサラダに合わせた斉藤料理長のセンス抜群！
アルディ・ガスナ・ピマンデスプレット
バスクの羊乳のハードタイプという珍しいチーズ！唐辛子（ピマンデスプレット）がアクセント！
下に敷かれたピペラードは、チーズと同じくバスク地方の家庭料理…
ラタトゥイユと似ていますが、ピペラードは唐辛子入り…
チーズも料理も少しだけ唐辛子を効かせて、合わせて食べると絶妙に美味しい！
マニゴディーン
フランス、サヴォワ地方のウォッシュ
夏のモン・ドールと解説がありました！
味噌󠄀のカンパーニュと合わせています！
めっちゃ美味しいよ〜
ボーフォール
こちらもサヴォワ州！
牛乳のハードタイプなので、今回の10種類の中では1番食べやすいと思いました！
合わせたジャガイモも抜群に美味しかったなぁ〜
最後は
シャビシュー・デュ・ポワート
フランスの山羊乳
見た目は1番美味しそうだったのよ…
山羊なので苦手系ではあるけれど…（笑）
別皿で供された、くるみのサラダと一緒にいただきました…
チーズはどれも食べ頃！
一番美味しい状態のチーズ10種！
合わせたパンと料理はパレスホテル製ですから、贅沢の極み？
ワインとチーズがお腹の中で幸せにマリアージュ？
満腹〜(^o^)
でもね…
食べるのよ！デザート！
パレスホテルのマロンシャンテリーは、これだけを食べに来ても良いと思うくらい美味しいの〜(^q^)
藤野真紀子先生は、マロンシャンテリーにアイスクリームを添えるのがお好み！
なので我々も同じように…＼(^o^)／
中身は…そのまんまマロン！
生クリームとマロンの饗宴〜
このケーキ、結構大きいんだけど〜
食べきったし…更にもっと食べたいとも思った…(*´艸｀*)
最後に、杉山愛ちゃんのお母様と妹さんが登場！
お母様は藤野真紀子先生の大学の同級生だそうです！
お話も明るく面白く！
いずれ、先生のセミナーの講師として登場する予感！
たっぷりのコーヒーを頂いたら、会は終了〜
久しぶりに会った友達と、もっと話していたかったけど…
名残を惜しみつつグランドキッチンを後にしました…
ダンスのレッスン？
行きましたよ！
酔いは冷めてたかって？
多分…
おそらく…
きっと…
大丈夫だったのではないかと思います…(^_^;)
