ふじこお出かけ

料理教室にお菓子教室に海外旅行・・・還暦過ぎたのにお出かけ大好きな困ったおばさん・・・2019年はANA(SFC)修行に挑戦!

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本間るみ子さんのチーズセミナーに参加!あふれるチーズ愛に脱帽!厳選の10種類のチーズをご紹介!

本間るみ子さん…

 

チーズの会社フェルミエの女社長…

と聞くと、どっしり構えた貫禄のある方を想像するかも知れませんが…

 

実際にお会いすると、スリムで華奢、とっても優しそうな雰囲気の方なんです…

 

藤野真紀子先生の教室の講師としていらっしゃいました…

パレスホテル、グランドキッチンでのランチセミナーです〜

 

またしても一番乗り…(笑)
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テーブルにセッティングされたワイングラスの数がとても多い…
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ってことはチーズに合わせたワインのマリアージュがあるんだなぁ〜

と思いましたが、私この後ダンスのレッスンなんだよね〜

飲んでも大丈夫?

 

藤野真紀子先生が本間社長を紹介します
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いつものようにアットホームで和やかな始まり…

 

デザイナーの継枝幸枝さんとのトークもあり…
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まずは乾杯ですね~
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イタリア、ロンバルディア州のスパークリングワイン

カ・デル・ボスコ

グランドキッチンは、イタリアワインのセレクトが素晴らしい印象…

これも、シャンパンに負けてない味わい…

空腹でしたが、クイッと…(^_^;)

 

斉藤料理長から説明があり、今回は、チーズが主役!よってチーズプレートを盛り上げるような料理…とのことでした!
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前菜は3種の盛り合わせ
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ホタテのタルタル&マンゴーのガスパッチョ

 

ホタテとマンゴー合う!夏らしいさっぱりした味わい!

 

小布施牧場のジャージー牛を使ったカプレーゼ

国産のチーズですが、コクがあって美味しい!

 

生ハムはハモン・セラーノ12ヶ月熟成

生ハムはダメなのでひと口だけ食べました…

現在、イタリアからの生ハムは輸入禁止なので、スペイン産を選んだのでしょうが、九条ネギとよく合っていると思いました。

 

白ワインは、イタリアのゲットマイヤー・ピノ・グリを合わせたのですが、写真撮り忘れ…

 

チキンティッカヨーグルトソース
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鶏肉はほのかにカレー風味…

後ろに隠れたバスマティライスもヨーグルトソースと絡めて完食!

 

肉料理には赤ワインですね~
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マーヴェリック・シラーズ

オーストラリアのワインでしたが、果実の中にほのかにスパイスの香り…

赤ワインは好きなので、ゆっくり飲み干しました…

 

そして、本日のメイン
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10種のチーズの盛り合わせプレート

 

マリアージュするワインは4種類…

最初は、フェッラーリ・マキシム・ロゼ
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5ミリでお願いします〜

と、飲めないアピール…(笑)

 

残念ながらこれ、酸味が強すぎ!

チーズを引き立てるためかなぁ?とは思いましたが…多分、この日の7種類のワインの中では1番お値段が高いのにダメだった…(T_T)

 

続いて、イタリアの赤のスパークリング…

ランブルスコ・キューイングNV
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残念ながら、ランブルスコで美味しいのには出会った事なし…

これはその中では美味しい方なんだと思う…

 

5ミリづつでも4種類揃うと結構な量!
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白ワインは、サンセール・レ・バロンヌ

フランスワインですが、これも酸味が強い…

 

最後の赤ワインは、カレラ・セントラルコースト・ピノ・ノワール

カリフォルニアワインですが、とってもフレッシュでぶどうジュースのような味わい…

 

噂のイケメンソムリエ、山田氏から各ワインの説明があり…
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チーズに合わせるワイン…ということでセレクトしたそうです!

酸味の事を聞きたかったんだけど、私、多分このときかなり酔っ払っていた?

聞き流してしまいました…m(_ _)m

 

さて、肝心なチーズの解説をしたいのですが…

酔っぱらいおばさん…既に満腹!

 

この大量のチーズの完食は無理?
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チーズを食べながら、本間さんのお話を聞きます!

あふれるチーズ愛!
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会社を興したのは1986年とのことで、随分若い頃に起業したんだなぁ…

素適なお話を沢山されたのですが、酔っ払っていたのか、それともトシのせいなのか…

結構忘れちゃってますね…

 

でも、その中でも、ジャージー牛の話が印象に残りました…

イギリスのジャージー島は、ジャージー牛と体操着のジャージが生まれた場所なんだそうな…(@_@)

意外!本間さんの物知りなこと!

 

そして、今回のセミナーでは供されませんでしたが、ブルーチーズの王様ロックフォールの歴史なども話され…

酔っ払っていたのが残念!

次回は、真面目に本間さんのチーズのセミナーを受けたいと思いました。

 

さて、10種類のチーズを紹介しますが…

その場で食べられなかったものも、全て持ち帰って味わって食べましたよ〜

 

まずは左上から順番に…

 

フランス、ドンジェ社のブリー・ド・モー

パレスホテルのナッツのバゲットに合わせています!
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牛乳を使った白カビタイプ… 

食べやすく、なめらかで濃厚!美味しいです!

 

アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズf:id:fuzikoblog:20230820113325j:image

ブルーチーズは実は苦手なのですが…

オリーブ入りの酸味のあるパンに合わせたせいかだいぶ食べやすい!

 

ムスヒ
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これはチーズ工房タカラの、オリジナルな名前?古事記から取ったと聞きました!

五穀の祖カミノムスヒのことでしょうか?

熟成すると、とろける風味…

爽やかなモン・ドール…みたいな感じ!

 

サンモール・ド・トゥーレーヌ
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山羊のチーズですが、クセもなく食べやすい!

ビーツのフォカッチャと合わせていますが、こちらもしっとりした生地で美味!

 

F熟成貴醸酒ブルー
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フェルミエオリジナルのブルーチーズ!

ブルーチーズ苦手の私がパクっと食べましたよ!

柔らかな味わい!美味しい!

富山桝田酒造の「貴醸酒」に漬けて熟成したという中々手の込んだ逸品!

さすが!と思いました!

 

タレッジョはイタリアロンバルディア州のウォッシュタイプ
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インゲンのサラダに合わせた斉藤料理長のセンス抜群!

 

アルディ・ガスナ・ピマンデスプレット
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バスクの羊乳のハードタイプという珍しいチーズ!唐辛子(ピマンデスプレット)がアクセント!

下に敷かれたピペラードは、チーズと同じくバスク地方の家庭料理…

ラタトゥイユと似ていますが、ピペラードは唐辛子入り…

チーズも料理も少しだけ唐辛子を効かせて、合わせて食べると絶妙に美味しい!

 

マニゴディーン
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フランス、サヴォワ地方のウォッシュ

夏のモン・ドールと解説がありました!

味噌󠄀のカンパーニュと合わせています!

めっちゃ美味しいよ〜

 

ボーフォール
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こちらもサヴォワ州!

牛乳のハードタイプなので、今回の10種類の中では1番食べやすいと思いました!

合わせたジャガイモも抜群に美味しかったなぁ〜

 

最後は

シャビシュー・デュ・ポワート
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フランスの山羊乳

見た目は1番美味しそうだったのよ…

山羊なので苦手系ではあるけれど…(笑)

 

別皿で供された、くるみのサラダと一緒にいただきました…
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チーズはどれも食べ頃!

一番美味しい状態のチーズ10種!

合わせたパンと料理はパレスホテル製ですから、贅沢の極み?

 

ワインとチーズがお腹の中で幸せにマリアージュ?

満腹〜(^o^)

 

でもね…

食べるのよ!デザート!

 

パレスホテルのマロンシャンテリーは、これだけを食べに来ても良いと思うくらい美味しいの〜(^q^)
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藤野真紀子先生は、マロンシャンテリーにアイスクリームを添えるのがお好み!

 

なので我々も同じように…\(^o^)/

 

中身は…そのまんまマロン!
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生クリームとマロンの饗宴〜

 

このケーキ、結構大きいんだけど〜

食べきったし…更にもっと食べたいとも思った…(*´艸`*)

 

最後に、杉山愛ちゃんのお母様と妹さんが登場!

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お母様は藤野真紀子先生の大学の同級生だそうです!

お話も明るく面白く!

いずれ、先生のセミナーの講師として登場する予感!

 

たっぷりのコーヒーを頂いたら、会は終了〜
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久しぶりに会った友達と、もっと話していたかったけど…

名残を惜しみつつグランドキッチンを後にしました…

 

ダンスのレッスン?

行きましたよ!

酔いは冷めてたかって?

 

多分…

おそらく…

きっと…

 

大丈夫だったのではないかと思います…(^_^;)

 

 

 

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