いつものように出かけて行きました…
藤野真紀子先生のお菓子教室へ〜
でも、玄関に着いたら男性の声が聞こえる…
誰？
と思ったら、何と教室にはイデミスギノの杉野シェフがいらしたのです…
Wikipediaでググってみて下さい！日本を代表する菓子職人のひとり…と書かれてますから…
京橋にあったイデミスギノの店舗は昨年閉店…
常に行列だったと聞きますが、最後の日は８時間並んでケーキを買った人もいるという超人気店！
そのイデミスギノのムースを、目の前でご本人が作ってくれるという奇跡のような出来事！
ビックリしちゃって声も出ませんでした！
今回杉野シェフが来ることになったのは、藤野先生の期間限定のアシスタントを務めた萌華ちゃんが、元々はイデミスギノのスーシェフだったというご縁によるもの…
杉野シェフは、サプライズでこの１回だけデモンストレーションをやってくださり、明日からは萌華ちゃんが担当…ということらしいです…
ラッキーだったんだね！私たち…
コックコートの代わりに、エプロンを付けたシェフ…冗談を言いつつその手からはいかにも滑らかそうなムースが作られて行きます！
イデミスギノで15年務めたという萌華ちゃんとの息も合ってますね〜
42年前にジャンメが考えたという独特な作り方のムース…
秘伝の技を惜しげなく披露…
そして、私は見たのです！
混ぜ合わせていくムースが…
ものすごーく滑らかになる瞬間を！
ここで、スプーンで一口づつ試食！
滑らか！ふくよか！美味しすぎる！
盛り付けの神業も拝見しつつ…
ひとまずムースは冷蔵庫へ…
藤野先生からラズベリージャムリングのデモンストレーションが始まります…
煮詰めたジャムを挟んだら粉糖をかけ
更にジャムをひと絞り
これは、ニューヨーク時代の先生が、お嬢さんたちの為に繰り返し作ったという、教室でも定番とも言えるお菓子…
続いて、生のリンゴが入ったアップルスパイスケーキ！
手作りのミンスミートの説明もあり…
赤いカードでならしたら、後は焼き上げるばかり…
杉野シェフが最後のムースの飾り付けに入りました！
スプーンひとつで、こんな風に生クリームを乗せるの凄くない？
このムースを販売し始めた当初、生クリームを使うのは珍しく、アイスクリームが主流、溶けないのが不思議だと話題になったそうです。
まだこれで終わりじゃありませんよ〜
シェフ…集中して作業してます！
ひゃ～キレイ〜
では、試食タイムでございます！
バターケーキを乗せる、この器も素敵！
杉野シェフのムース…
スーボワが供されました
お・い・し・そ・う
ひとくち食べたら…
やだ～何これ〜口の中で溶ける〜Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
めちゃ美味しくて、食べ終わるのが勿体なかった！
途中で食べるのやめてじっと見つめたりした！
だって、もうお店は無いんだから、食べたくたって食べられないのよ！
それを目の前で作ってもらって食べる！
有り得ない贅沢な時間！
杉野シェフよありがとう！
香り高い紅茶もいただき…幸せマックス！
ジャムリングだってこの美しさ！
甘いけど、この甘さが美味しいと藤野先生が言いました…
本当にその通り…
懐かしくて美味しいジャ厶リングも堪能いたしました…
そして最後は
アップルスパイスケーキ
これも美味しかったなぁ〜
生のリンゴを入れることで、ジューシーな仕上がり…
これは自分でも、すぐ作って食べたいと思いました！
贅沢な時間の締めくくりは、癒やされる先生のワンちゃんたち…
この子はルイ君…
大きいけどまだ少年…甘えん坊で可愛いんです！
最後に全員で記念写真を撮りました
杉野シェフは言いましたよ…
やっぱりお菓子作りは楽しいなぁ…と！
激しく同意！
美味しくて楽しくて幸せ…
藤野先生、萌華ちゃん…そして杉野シェフ…
ありがとうございました…m(_ _)m
