今月の私の料理教室は、ポルトガル料理がテーマ…
ポルトガルと聞くと、ヨーロッパの中では、割と田舎な雰囲気を感じるのではないかしら？
あまり知られておらず、華やかさに欠ける？
よって、料理も素朴なイメージ…
でも、海もあり、スペイン料理の影響もあり、豊かな食材を持つ、美味しいものも数知れずある国だと思います…
1番有名なのは、タラのコロッケ？
と常々思っていたので、これをメインにしました！
試作段階では何度か破裂させたタラのコロッケですが…
素揚げを止めて、粉を付けることで解決！
味付けは塩だけというシンプルさで、意外と簡単に作れます…
本来は、バカリャウという干し鱈を使うのですが、日本では手に入りにくいので、生タラで！
トマトご飯に焼きパプリカのマリネと一緒にワンプレートで提供〜
トマトご飯は炒めてから炊くピラフタイプ…
味付けも塩だけなのですが、ちょっと薄味？と思ったので、トマトペーストなどをプラス！
ベーコンを加えたらもっと美味しいかも？とは思いましたが、あまりいじると本来の味から外れるような気もしたので、このままで…
お米も洗わずに炊くのですが、私は洗いました…
焼きパプリカのマリネは、真っ黒に焦がしてから皮を剥きます…
箸休めの一品って感じですかね？
お酒にも食事にも合うと思います！
タコの値段が高すぎて副菜とは思えない金額になりましたが〜
タコたっぷり召し上がってくださいね〜
タコのサラダ…
意外とクレソンが合います！
ポルトガルは海外では珍しくタコを食べる国なのです…
でも、見た目がグロいから、海外ではタコは食べないってのは昔の話なのかも知れません…
世界中に進出した日本の寿司屋のおかげなのか、タコ…結構食べられているような気もします…
そして、人参スープ…
これもコンソメと塩のみの素朴さ…
どうやって美味しさを感じてもらうのか考え、やっぱり良い塩を使うしかない？
と思ったので、贅沢にもカマルグの塩を使用！
これがカマルグの塩…
125ｇで1000円以上する驚異のお値段ですが、まろやかで優しい味…
ミネラルたっぷりで、この人参スープは、お子さんの離乳食にもなるかもよ！
デザートは、ポルトガル発祥のエッグタルト…
ポルトガルの修道院で生まれたというエッグタルト…
植民地であるマカオから世界に広がり、今では中華のデザートという位置づけ？
クッキー生地とか、バリエーションは色々ありますが、元々はパイ生地で作られていたようです…
よって、冷凍パイシートを使って簡単に！
藤野真紀子先生のレシピのカスタードクリームは失敗なし！
美味しく仕上がりました〜
と言うことで、ポルトガル料理教室…
まだ数回残っていますが、
お越しくださった皆様に喜んでもらえたでしょうか？
来月、11月は、飾り巻き寿司教室です！
デモンストレーションどころか、私が作ったものを食べてからレシピの説明…
という我が教室ですが、来月は、自分で飾り巻き寿司を巻きますよ〜
川澄飾り巻き寿司協会の認定インストラクターになってから初の開催！
エプロン忘れないでね〜
