初台パフコレクション…2階にあるパフカフェでは時々、季節に応じたイベントが開催されています。
2月はバレンタインなので、専属パティシエールの斉木さんによるチョコレートのデモンストレーションが行われました。
初台って昨年4月までは多分一度も行ったことが無かった場所だけど…パフカフェの会員になってからは度々訪問…
最近では何か親戚の家を訪ねるような親近感…（笑）
私は藤野真紀子先生繋がりの場所のように思っているけど、セレブも大勢やって来る超人気店…
素敵なんですよ…本当に！
キッチンスペースでは、斉木パティシエールが早くも準備中！
この小さいキッチンエイド素敵〜(≧∇≦)
欲しいけど…大きいの一台持ってるからなぁ〜
レシピカードも用意されていました
毎回このお手拭きとマスクケース、紙ナプキンのセットも素敵！
今回は5種類のチョコレートのテイスティングもありますから、まずは簡単に説明
今回のメニューは、チョコレートムースとショコラ・ショー
どちらもヴァローナの高級チョコレートを惜しげも無く使って作っていきます。
ムースに合わせるのはフランボワーズソース
チョコレートの濃厚な甘みに酸味を添える役割！
チョコレートとフランボワーズってお似合いの組み合わせ！
メレンゲと合わせてムースが出来上がっていきます。
カップに注ぐのも絞り出し袋を使うところが丁寧！
絞り出すコツの伝授などもあり、斉木パティシエールの言葉は、とても分かりやすいと思いました。
飾りに削ったチョコを乗せて出来上がり！
続いてショコラ・ショーも作っていきます。
ショコラ・ショーはつまりホットチョコレートの事ですが、簡単そうで奥が深い？
風味付けに少量のフェンネルシードを使いましたから、濾します！
最後はチョコレートのテイスティング…
ワインのテイスティングに使われるようなペーパーに四種類のチョコレートを乗せていきます…
このペーパーはパフコレクションで売ってます。
分かりやすく、チョコレートは全てヴァローナ製
左から、カカオの分量が多い順に、P125(という名前のチョコレート)
カライブ、マンジャリ、カラク、そして、枠外はおまけのキャラメルチョコ…
食べてみるとそれぞれに味わいが違って面白い！
作るケーキによって種類を変えるのでしょうが、今回のチョコレートムースにはフルーティなマンジャリ…フランボワーズのソースによく合うとの事…
そして、ショコラ・ショーにはP125を使用…カカオは多いけど、カカオバター(油分 )が少ないのでスッキリした味わい…
この辺りのセレクトが斉木さんらしく素敵だと思いました！
では、お楽しみの試食の時間
たっぷりの器で供されるショコラ・ショー
濃厚なのに爽やか…美味しいです！
お口直しの焼き立てビスケットも美味！
この端正なチョコレートムースを見よ〜(≧∇≦)
飾りの削りチョコレートもいい味出してます！
何よりフランボワーズとの相性抜群だなぁ〜
今回のイベントはお土産付き
チョコレート2種類と削りチョコにフランボワーズソースまで！
おウチで作ってくださいと斉木さんは言っていましたが…おいら今ダイエットのコーチからチョコレート禁止令が出されてるんだが…（笑）
ま、ここに来た時点でダメなのは分かっちゃいるんだけど…（ＴＴ）
ヤケになったのか、パフカフェの2月のお菓子…粟ぜんざいもお願いした私…(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ
だって今日が2月最後の営業日だったんだもん！
そして、私、粟ぜんざい大好きなんだもん！
ぜんざいには黒豆茶？
オーブンでローストしただけの黒豆茶ですが、えぐみも何もなくとても美味しかった…
つぶ餡とこし餡の両方が乗った粟ぜんざいと一緒に美味しくいただきました。
最後の塩昆布まで完食！
ちなみにこのぜんざいの乗ったお盆も1階で売ってました…立ち止まってしばらく考えましたが、1枚6000円以上したので諦めました。
他にも素敵な物がたくさん。
先程のテイスティングペーパーも！
まぁ自宅でテイスティングはしないと思いますが…これも一瞬欲しいなと思いました…（笑）
実は斉木さん作のカヌレとフィナンシェも売っています。
斉木さんの焼き菓子は本当に美味しいのです！
しかし、ダイエットコーチの顔が頭に浮かんだので、2個だけ買って帰りました…
何でも素敵なパフコレクションですが、インテリアの小物や食器類を、いつの日か大量に買ってみたいものだと思ったりします。
来月も何かイベントあるらしいですよ！
パフカフェメンバーそろそろ1年終了…ますます楽しくなってきた私です…
