新年とはいえ、能登では大変なことになっていますが、どうすることも出来ないもどかしさ…
こんな時に不謹慎かもしれませんし、台湾旅行記の途中ではありますが、12月の料理教室の振り返りと今月の告知をさせていただきます。
先月、12月の料理教室は、予定通り3日間開催いたしました！
クリスマスゆえ、シュトーレンを各自1台づつ作って持ち帰り…
私のワンプレートでランチ！という内容！
シュトーレンは、皆さん上手に作ってましたよ〜
これは、焼き上げてバターを塗るところ！
粉糖をかけたらお洒落な感じ？
シュトーレンは、元々はドイツ菓子…
「坑道」という意味ですが、粉糖をまとって真っ白な姿から、キリストのおくるみを表すとも言われています…
クリスマス前に焼いて、薄く切った一切れを毎日楽しみつつ、静かにクリスマスを待つんだとか…
バターと砂糖が多いので、手ごねで混ぜていくのはとても大変！
なので、本来は中種法という技法を使います…
中種法は、半量くらいの粉とイーストと砂糖を混ぜ合わせてパン生地を作って発酵させ、そこに後から残りの粉、たっぷりのバターやドライフルーツなどを混ぜ込んでいくやり方！
中々発酵しないので、まず初めに発酵しやすい量でパン生地を作り、充分発酵したところで残りの材料を混ぜ合わせていくということですかね？
でも、そんなに面倒な工程だと、家に帰って誰も作らないんじゃないかと思い…
勝手に名付ける、ふじこのシュトーレン、ドレスデン風ストレート法！
まぁ普通のパン生地と同じ作り方ですよ…（笑）
皆さん、上手にできました〜
で、途中、一次発酵が約１時間ありますから、この間にランチします！
ふじこのワンプレート（テキトーご飯）…
鶏ハム＆生野菜、かぼちゃサラダ、ゆず大根にフジッコご飯…
どれもレシピを出すまでもない簡単ご飯…
しかし、仮にも料理教室…
生徒さんにフジッコご飯を出すかなぁ？（笑）
和食のつもりなので、スープじゃなくて味噌汁…（汗）
果物も食べたら〜
1 次発酵が終わったシュトーレンを成型！
２次発酵の後、焼成します！
そして〜焼き立てのまだ温かいシュトーレンを試食！
中々焼き立てのシュトーレンって食べたことないでしょ？
柔らかくて美味しいの！
冷めたらこんな風にラッピング〜
ご自宅でご家族と！
またはどなたかにプレゼント？
お好きなようになさいませ〜
そして、１月は台湾料理を予定！
試作してみました〜
サービスメニュー的に、茶葉蛋、トマト梅漬け、白菜酢漬け
茶葉蛋は、台湾のコンビニで中華っぽい匂いを撒き散らしてるアレ！
ゆで卵の烏龍茶煮…
冬なので陳皮と花椒を足して身体を温める効果あり！
トマトの梅漬けは、台湾の甘い干し梅を使うんだけど、日本の梅干しでやってみました…
多分大丈夫！
白菜の酢漬けは甘めの一夜漬けって感じかな？
箸休め的な１品！
口水鶏に〜
春巻き…
デザートは、セシリア渡辺明日香から習った絶品杏仁豆腐をアレンジ…
絶対美味しいと思います！
という内容なのですが、まだまだ席は空いておりますよ〜
ご興味をお持ちの方はぜひ！
東京都荒川区の小さな教室。
2名様以上なら開催しますので、お友達とお誘いあわせてご参加ください。
日程はご希望に応じますよ～
午前11時から始めて、15時前には解散になると思います。
料金は1名6000円です。
Instagramからメッセージをいただくのが一番簡単？ と思ったのに、先月は私の設定がまずく…折角メッセージをくださった方に気付かず、大変失礼いたしました…m(_ _)m
今度は大丈夫だと思いますが…
もしも失礼があれば、このブログのコメント欄でお知らせくださいませ！
Instagramは
fuziko02で見つかると思いますよ〜
ここにリンクが貼れないお粗末ブロガー…
お許しください…(T_T)
