3月の料理教室です!
世界各国の家庭料理をテーマに、月替りで色々な国のご飯を提供するのが私の教室ですが…
今月は、中華料理！
前に台湾料理は開催したのですが、そう言えば中華は初！
生徒さん達からのリクエストで中華料理を選びました〜
出来上がった順番に料理を出していくので、全部の料理が揃った写真は中々撮れないのですが、この日は、生徒さんの人数が少なく、空いている席に順番に置いて、撮影可能となりました〜ヽ(=´▽`=)ﾉ
もちろんですが、この後自分で完食いたしました！！（笑）
前菜は…
海鮮のレタス包み…
エビもイカもホタテも！
見た目は茶色いけど、具材は豪華！
甘みのある合わせ調味料がポイント！
これは、中華丼でも炒め物でも何にでも使える私の自慢の万能調味料です！
そして、豆苗のにんにく炒め…
シャキシャキ感を出すのがポイント！
中華スープは、きのこスープを！
隠し味に干しエビを入れてコクを出しました〜
きのこは、市販のスープの素を入れなくても良い味が出るし、身体にとても良いので積極的に使いたい食材！
そして、今回のメイン！
自家製豆板醤を使った麻婆豆腐！
豆板醤は2年寝かせて充分発酵させたものを使い、もちろん生徒さん方には手作り豆板醤のレシピ付もお渡ししました…
これが2年ものの豆板醤！
ここで使い切ったら、また今年も仕込まなくては！
でも、それも楽しみなのよね〜
意外と簡単なので、そら豆が安くなったら作ります〜
箸休めの搾菜は桃屋の瓶詰め！（笑）
私は桃屋の搾菜が一番好きかな？
麻婆豆腐にはご飯も付けたので、もうお腹いっぱいかな？
とも思いましたが、焼ビーフンも作りました！
ほとんどの生徒さんは味見だけして持ち帰り…
ビーフンは時間が経ってもあまり伸びないので、ご自宅でも美味しく食べられたのではないかしら？
中華料理は、鶏ガラスープを使うことが多いですが、私のおすすめはこれ！
むむむ鶏ガラスープ！
ちょっと高いけど、添加物なし！純粋に鶏ガラ100%！
赤ちゃんの離乳食にも使える優れモノ！
今回は、焼ビーフンに使いました！
デザートはりんごと白きくらげのシロップ煮…
レモンの皮を刻んでたっぷり入れたので、爽やか！
りんごも白きくらげと一緒に煮たので、コンポートのようで美味しい♥
白きくらげは、咳にも効くし、美肌効果もある女性にやさしい食材！
中華料理は、油が多く、濃い味のものだと思われがちですが、家庭で手作りするとやさしい味わい！
沢山食べてももたれる事もなく、美味しくいただけます！
中華料理こそ、家庭料理として時々のご馳走のように食べてもらえたら嬉しいと思いました！
次回、来月はモロッコ料理を予定しています…
お問い合わせはお気軽に！
よろしくお願いいたします🙇
