私は先月、パリ旅行に行くので、戻ったらフランス料理教室をやると生徒さん達に言って出かけました…
しかし、諸般の事情で、5泊7日のパリ滞在で、外食は2回だけ…（笑）
しかも、アボガドトーストとフィッシュ＆チップスの2種類では、とうていフランス料理を食べたとは言えませぬ…
でも、やります！フランス料理教室！
見目麗しい料理が良いわよね〜と言うことで、真っ赤な前菜…
ビーツとフルーツトマトとイチゴの前菜…
パリのスーパーでは、ビーツをよく見かけたんですよ！
茹でたのを真空パックにしたやつが多かったかな？
生のビーツにはかなわないけど、缶詰よりはずっと美味しかった！
ゆえに、北海道からビーツの真空パックをお取り寄せ…
後は、フルーツトマトとイチゴを合わせて…
味付けはシンプルに！
こういう料理は、調味料にこだわらないとダメなので、カマルグの塩やお高いバルサミコ酢などを使いました～
きれいでしょ？？
そして、ベシャメルソースを使った一品も！
ベシャメルソースは、つまりホワイトソースのことだけど、もちろんグラタンやホワイトシチューにも使いますが、今回はマヨネーズの代わりに焼いたアスパラガスにかけました！
こういうのも美味しいですよ！！
肉料理の付け合わせにはパリでも食べたフライドポテト！
丸ごと茹でてから揚げ焼きにしたポテト…
フレンチフライポテトとは少し違うけど…まぁ雰囲気だけでも～（笑）
そして、メインは、プロバンス風ポークソテー
エルブ・ド・プロバンスというハーブミックスを使うんだけど、ちょっと独特な香りなので、皆さんのお口に合うか心配しましたが、ほとんどの方が美味しいとおっしゃいました！！
ボリュームもあり、フレンチのメインにもふさわしい一品！！
デザートは何にしようか迷い…
これは、私の料理の先生、酔いどれスヌ子こと稲葉ゆきえ先生のアールグレイプルーン！
超簡単なんですが、生ハムを巻けばアミューズにもなるし、そのまま食べても美味しい！！
プルーンはとても栄養価も高いので、女性に食べて欲しい果物！！
今回は、アイスクリームのソースとして使いました～
生徒の皆さんにはささやかですがパリのお土産などもお渡しし、この他にパリで買ってきたポンヌ・ママンのマドレーヌなどもお出しして、私のフランス珍道中のお話などもさせていただきました…
やっぱり、私がまともに習ったのはフランス家庭料理なので、料理の組み合わせなどを考えるのがとても楽しい…
これからはもっとフランス料理の回数を増やして行こうと思いました…
来月は、生徒さんからのリクエストで、中華料理をやることになっています。
２年寝かせた自家製豆板醤を使った麻婆豆腐に色々組合わせて行こうと思っています。
もちろんそら豆で作る豆板醤のレシピもお渡ししますよ～
お問い合わせはお気軽に！！
お待ちしています～
