毎月お邪魔している北山みどり先生の料理教室です～
玄関の飾りも季節に応じて変えていますが、２月のこの日はやっぱりお雛様！！
奈良の一刀彫ですかね？
小さな立ち雛が可愛らしい！！
そして、リビングにも、陶器のお雛様…
桃の花を持たせたりする遊び心も楽しく！！
で、雛祭りの食材の筆頭は～
はまぐり！！
砂抜きのコツも習いましたよ～
こちらは鍋で火を入れていきます！！
口が開いたら出来上がり～なんですが…ここでまたひと手間！！
殻から出して、煮詰めるんです！！
と言ってもはまぐりはすぐ取り出して、そこから汁だけを煮詰めます！！
煮切りと呼んだりしますよね～
老舗の和食店では、大事に継ぎ足して使うという秘伝の味ですが、北山先生のレシピはシンプル！かつ美味しい！！
ほらほら、こんな風に煮詰めていきます～
小さなお皿にお寿司が用意されていますが…
ここに、さっき煮たはまぐりを乗せるんですね！！
このまま食べても美味しそうだけど～
更にひと手間かけるのが北山流！！
鶏肉とかぶがフライパンで焼かれ…
こちらも小さな土鍋に盛ったら…
和風のホワイトソースをかけて～
オーブンで焼きます！！
和風グラタンって感じかな？？
白子も焼きますよ～
リンゴが出てきた！！
おすすめの山椒煮はカルディで売ってるそうです～
帰りに買います！！
はまぐりのお寿司が出来上がり～
美しい蒔絵の貝皿に桃の花！！
春ではありませんか～
子供の頃は嫌いだった、のし梅もクリームチーズを巻けば上品な付け合わせに！！
生まれて初めてのし梅が美味しいと思いました！！
子供の頃は手土産にもらうとめっちゃガッカリしたけどね～（笑）
貝の蓋を開けると～
はまぐりが美味しそうだわ！！
続いて供されたのは…
リンゴの揚げ出し！！
ほら！右側は衣を付けて揚げたリンゴ！！
意外な美味しさ！！
桜の葉も揚げてますね～
塩気がアクセントになってよいかも？？
食べているうちに白子が焼き上がり！！
これは、粕汁に！！
白みそと酒かすで作った味噌汁ですから～
美味しいし！！温まるし！！
白子も最高！！
先ほどのグラタンもオーブンから出てきました～
熱いのよ！！熱いけど美味しい！！
そして、こちらはアサリ！！
アサリとホタルイカのサッと煮！！
菜の花も合う！！と思いました！！
さて、北山先生がセルクルに詰めているのは…
卵を混ぜたご飯！！
一度油で揚げてます！！
これに蟹餡をかけるんですよ！！
贅沢！！
でも、蟹ってやっぱり美味しい！！
春の味覚のオンパレードの北山みどり先生の料理教室！！
習うというより食べに行ってるような不詳の生徒だけど～
色々勉強になってるんです！！
楽しいし！！美味しいし！！
また来月も伺いますとも～
毎月、めっちゃ楽しみ！！
