師走ですね〜
と言いつつ、最近はあまり季節感も感じないかなぁ？
コロナから完全復帰したので、出かけて行きました！
茂村料理教室、別名美人姉妹の料理教室へ〜
今月は、クリスマスのおもてなしがテーマ！
コンクリートの打ちっぱなしの、お洒落な壁にはリース！
和食が主体の料理教室でクリスマス！
どんな感じなのかとっても楽しみにしていました〜(^o^)
まずは、チーズとポワロー（ネギ）の説明！
フランス北部のマロワル村の修道院で作られているという、マロワルチーズを使うのですが、ウォッシュタイプのチーズなら何でもOKとのこと！
この日はエポワスを使います。
プリゼ生地の作り方のコツなどの説明もあり…
和食じゃないよね〜
ちなみに美人姉妹のお姉さんの美由樹さんはケーキの達人！
なので惚れ惚れするような生地の伸ばし方！
おすすめのお酢などの説明もあり
酸味は立たせたいが、立ちすぎてもダメ…
値段の高いお酢ならまろみが出るとのことで、３種類を使い分けている模様…
しじみ出汁とゆり根
年末で、お酒を飲む機会も多いので、肝臓をいたわるために、しじみを使用！
途中で、お出汁を試飲します
柔らかで優しい〜Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
黒舞茸とオリーブは炊き込みご飯にします
本日の５品の料理を作るために、本当に色々な材料が使われ…
先生がどんどん作っていきます！
手際の良さを眺めているだけで楽しいかも？
ではクリスマスのテーブルを作っていきます！
馬小屋をイメージしたとのことでワラを使ってセッティング！
これは、フラミッシュ・オ・マロワル
おもてなしにピッタリの華やかさ！
続いて、貝の洋風茶碗蒸し
しじみ出汁が染みわたる…滋味深い一品
ゆり根には金箔！
黒い横長の器に、マロワルを取り分けて
パクっと食べますよ〜
ポワローとチーズ…合う！美味美味〜
黒舞茸とグリーンオリーブの炊き込みご飯が出来ました〜
その間に焼かれる、サーモン！
この炊き込みご飯は、洋風にも和風にも合いますなぁ〜
パラリと振られた胡椒まで美味しい！
サーモンが焼き上がり
合わせたのはカブと雪菜…
ソースは何とミカン入り！
脂の乗ったサーモンに酸味がいい感じ！
ソースにはバターがたっぷり入っているのですが、全くオイリーじゃないの！
その辺りのコツも習いましたが…
そこは、実際に教室で習って下さいませ〜(^o^)v
炊き込みご飯をお代わりして…
その後出てきたのは、ブール・ド・ネージュ
ヒイラギの柄のガラス器は、この時期だけしか使えない贅沢なもの…
オレンジ色のガラス皿に取り分けたら、何だか水に浮いてるように見えます…
そうなのよね…ここの料理教室は全ての料理が絵画のような美しさ！
でも、見た目だけじゃないの…
手間暇かけた本物の料理が美味しくないはずがありません！
煎り玄米茶をいただいて、レッスン終了！
美味しかったなぁ〜また食べたいなぁ〜
と思いつつ家に帰ったんですが…
そうね…アレンジしてありますが、基本は和食！
丁寧に作ることを意識すれば、家でも再現できるかも知れないと思いました！
でも、まだ作ってないのよ〜
このところ忙しすぎるの！ホント！
ちょっと反省して、出かけてばかりいないで、もっと休みを増やそうと思ってはおりますが…
どうなることやら…（笑）
