通っている台湾料理教室
亞州厨房上々
今月は肉まんを習います～
まずは・・・
お茶を飲んでひと休み～
毎回楽しみなお茶菓子・・・
今回はういろうですね～
さて・・・
今回習う肉まん・・・
ちょっとやそっとの代物ではございません！！
先生のそのまた先生・・・
偉大な中華の大先生より分けていただいた
60年物という老麺を使います！！
老麺・・・
一言では説明が難しい・・・
中国の東北地方で起こされたという天然酵母
それを一定の期間を決めて
継ぎ足して継ぎ足して
やがて60年・・・
それはもう貴重な貴重な酵母さま・・・
私達なんかが触って良いの？？
と思いつつ作業開始・・・
いやこれが難しいのなんのって・・・
私なんかの言うことは聞いてくれやしません・・・(ｰｰ;)
いかにも硬そうな頑固な生地・・・(/_;)
だがしかし・・・
さすがはashmama先生・・・
固くてどうしょうもなくなった生地を
何とか形にしてくれるではありませんか！！(ﾟoﾟ;;
蒸し上がると～
美味しそう～(≧∇≦)
実際すっごく美味しかったです！！
均等に行き渡った餡がまたジューシーなんだわ～
そして
こちらの教室のお楽しみは～
毎回先生が美味しい料理を作ってくれること～
白菜が甘くて美味しい～♪
そして・・・
黒酢の肉団子？
これも黒酢のタレがメチャうま～
中華風厚揚げ煮？
先生の料理って何でこんなに美味しいんだろうね？？
妥協がないから？？
これを食べると皆幸せな気分になって・・・
来月もまた来よう～♡
と思うのでした・・・
でも、たまたま明日キャンセルが出たので・・・
明日も行くよ～(*^^)v
さて・・・
美味しく幸せな食後のはずなのに・・・
何故か心に重くのしかかる物が・・・
はい・・・
分けて頂いたんです・・・
60年物の老麺・・・
家に帰って小麦粉と水を足し・・・
酵母を増やしてみました・・・
やっぱり硬そう・・・(＞＜)
翌日・・・
肉まん作ってみました・・・
今回は作業中は生地が柔らかくよく伸びて
成型も意外と上手くいったのでは？？
と思ったけど・・・
蒸したら・・・
う～ん・・・
皮がふっくらとは行きませんでしたね～
これは芸術的にしようと思ったんじゃなくて・・・
包みきれなかったからそのまま蒸しただけ・・・笑
さてさて
まだまだ課題たっぷりの老麺生地ですが・・・
最初から上手く行く訳がないので
頂いた老麺生地・・・
増やしつつ修行したいと思います・・・
あ、
グルテンフリーだったね・・・
ま、たまには小麦粉食べようよ～(´▽｀)
おかげさまで現在第1位！！
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