私、最近予約の取れない店にばかり行っている？
得難い機会に誘ってくれる友達がいるのは幸せなことと思います〜
四谷三丁目のKeynoteは、中々予約の取れない名店なのです〜
完全予約制なので、入口もひっそり分かりづらいですが、何とかたどり着きました〜
階段を降りると…
看板もひっそり！
カウンターのみ、この日は8人のお客…
詰めれば10人は入れるかな？という感じですが、我々は、4人での訪問でした。
白い四角いプレートが用意され…
お水が運ばれました〜
ウエルカムドリンクはパイナップルのモヒート…
私はノンアルコールですが、パイナップルは消化を助けるので、最初に飲むのはとても良いと思いました。
最初は、お店の名物！
スッポンとフカヒレのお粥！
お酒の前に何かお腹に入れることを「おしのぎ」と言いますが、まさにそんな感じ！！
スッポンとフカヒレで精が付きますよ～（笑）
そして、６種類のアテ…
この器の組み合わせは、中々ひなびた良い風景だと思うのです…
牛ハツのマスタードあえ…
最初に生っぽい肉はダメだと伝えてあったので、私のはよく焼きで！！
パクパクっと平らげて～
クロマグロの薪焼き
天然のクロマグロを店内の薪で燻ったと言っていました！
これも美味しいです！！
白身魚はアイプリと言っていたと思います！
初めて食べましたが、柚子胡椒の風味が効いてよいお味！！
奥は、モズク酢
ねぎま
ウニイカホタテ
そのまんまですが…考えてみれば贅沢！！
さて、このメンバーの中では一番お酒の弱い私…
尾瀬の雪どけを選びました～
辛口ですが、水のようにいくらでも飲めそうなさっぱり味！
美味しいお酒でした～
お次は、すき焼きロールケーキ！！
春菊入りのスポンジケーキで巻いたすき焼き！！
斬新ですが、食べるとすき焼きの味が口いっぱいに広がる！！
スポンジケーキも柔らかく美味！！
これが店内の薪！
ここで、色んなものが燻されて供されます！！
ホタルイカの茶わん蒸し！！
ホタルイカの墨を使ったペーストに、モッツアレラチーズや、蕗、蓮根などがあしらわれ、上に乗っているのは、ホタルイカの沖漬けにコウイカ、マスタードの新芽！
これも、薪の燻し臭が良い感じ！
濃厚で、どことなく男性的な料理！！
ヒラマサを２週間熟成させ、シマエビのビスクがソース替わり…
そこにトムヤムクンのジュレ、甘酢に付けた野菜が乗り、パクチーのオイル漬けが掛かっています！
どれだけ手間が掛かってるんでしょう～
ひょっとして、これがメインなのかも知れません！！
モツつけ麺
ひと口でいいです！！と伝えました！！
スープがそもそも鶏出汁、豚骨出汁、魚介など、複雑に絡み合ったうまみ！！
麺は昆布水に浸し、全体に燻し臭…
野趣あふれる趣…と言ったところでしょうか！
美味しいです！！
サクラマスも炙られて登場！！
ソースは蛤と梅！！
ＸＯ醤に行者にんにくの風味！
山椒出汁しゃぶしゃぶ！
牛肉も、鶏もも肉も牛タンもイベリコ豚も！！
さすがに食べきれずに半分くらい残しちゃった！！
白米が炊き上がり～
この美しさ！！
ご飯のお供が４種類！！
自家製の食べラー油に鹿カレー、魚カレー、肉じゃが！！
お腹一杯だったのですが、この後お代わりすると別の４種類が出てくると聞き、つい完食…（笑）
お次のご飯のお供は、ビーフビンダルカレー、別の種類のカレー、魚ブラックペッパー、麻婆豆腐…
そして店主がかっこよく土鍋を抱えていますが…
この日は、しらすと桜エビの炊き込み…
まずは普通に食べて～
お代わりは～
出汁茶漬けにしてパルミジャーノレッジャーノををかけてもらいます！
美味しかったわよ！！本当に美味しかったわよ！！
これ以上は何も食べられない！！と思ったんだけど…
なにこれ？キンキンに冷えたスプーン！！
デザートは、ココナッツミルクパンナコッタにヨーグルトバジルアイス
マンゴーや河内晩柑を纏って美味しいったらありゃしない！！
最後にヨモギのマドレーヌが出てきたけど…
さすがにこれはお持ちかえり～
サイフォンで点てているのはハーブティー
おいしくいただいて
ガラポンで抽選もありました～
私は何も当たらなかったけど…
ご飯のお供の瓶詰とか玄米とか皆さん当ててましたね～
残った炊き込みご飯は、お握りにしてもらって～
お腹一杯過ぎて消化を促すために、一駅歩いて帰宅しました！！
お握りは、翌日とてもおいしくいただきましたよ～
さてさて、四谷keynote…
再訪する日はあるのでしょうか～
あったらいいな～
また誘ってもらいたいです～
私の料理教室の申し込みは下記サイトからどうぞ～
