4月は諸々の変化もある時期…
新らしい世界に飛び込む方々も沢山おられるかと思いますが、私の生徒さんの中にも、職場を定年退職したあと、大学生になった方もおられます…
凄いなぁ〜
素直にそう思います…
同世代だから分かりますが、若い頃と違って、色んな知識を覚えるのも大変…
10代のクラスメイトに混じって、体育の授業もあるそうです…
テニスなら負けないと言っていましたが、体育の授業がテニスだと良いなぁ〜
陰ながらエールを送るしかありませんが、頑張って卒業してほしいです〜
さて、4月の料理教室は、モロッコがテーマ！
砂漠の国ならではの水を大切にする料理の数々をお伝えしたいと思います…
メインは、煮込み料理ですが、タジン鍋って以前流行りましたよね…
私はタジン鍋は使わずにストウブの鍋で…
ストウブは、無水調理が得意なんです…
肉を焼いて、野菜を入れて、塩と少しのスパイス…水は入れずに15分煮れば完成！
各自器に取り分けたら、いただきましょう〜
ひと口食べると…
滋味深い味わい〜
野菜から出た水分が素敵なスープになっているのよね〜
美味しいです！
そして、モロッコにはモロカンサラダと言って、突き出しのような、小鉢のような料理が沢山ございます…
旬の野菜で作りましたよ〜
まずは、そら豆
にんにくたっぷりなので、翌日デートの人はダメかな？（笑）
カリフラワーはターメリックで黄色く！
茹ですぎず食感を残すのがポイント！
で、愛媛のブラッドオレンジでサラダ…
イタリアにもほとんど同じレシピのサラダがありますよ〜
そして、モロッコと言えばクスクス…
サラダにするのが一般的かな？
クスクスは、戻し方も難しくないので、気軽に使って欲しい食材です…
炒めたナスを入れましたが、ズッキーニでも良かったかも？
三角形の揚げ物は、ブリワット…
皮は手作りすると大変だし薄く伸ばすのが難しいので、春巻きの皮を使いました。
これ、和服の腰紐を巻くときのように折り込むと言ったら分かってもらえるかしら？
クミン風味のひき肉入りです〜
そして、デザートはゴマのクッキー「ゴリーバ」…
素朴な作り方ですが、間違いなくクッキー…（笑）
でも、レシピを見た生徒さんが、油が多すぎ〜と言いました…
モロッコのお菓子は日本人だと甘すぎる事が多いので、砂糖を大幅に減らしてはいますが、確かに油が多いかもね〜
しかも、モロッコで好まれているミントティーは、カップ一杯に対し砂糖を大さじ2杯入れるというとんでもない飲み物…
作り方だけレクチャーして、ミントのハーブティー（砂糖なし）を用意しました〜
デーツとゴリーバをつまみつつお喋りタイム！！
モロッコってアフリカ大陸にある国だけど、何となくヨーロッパの雰囲気も持つエキゾチックな街？
行ったことはないんですが、試作段階から度々モロッコ料理を作っていたら、何となく行ってみても良いかな？
という気分になりました〜
モロッコはひとり旅にはハードルが高そうだけど、私が行く日はやって来るでしょうか？
それまでは、モロッコ料理でモロッコ気分？？
それも楽しいではありませんか～
