飾り巻き寿司という名前は、20数年前に、寿司職人の川澄健氏が名付けたそうです…
房総には、お祝いごとの時に模様を付けて巻く太巻きの文化があるよね〜
それと似てるけど…
こちらはキャラクターでも何でも巻いて作っちゃう！
以前からなんとなく興味があったんです…
で、指を骨折して、料理教室をお休みにした5月…
貧乏性の私は、指をそんなに使わなくても出来る料理ってないかしら？
と思っている時に、閃いた！
飾り巻き寿司の講習をやっている団体はいくつかあるんだけど、ここは名付け親でもある本家本元の、川澄飾り巻き寿司協会に行くのがベストなのじゃないかしら？
と思ったので、メールで指にギプスをしているけど大丈夫でしょうか？
と問い合わせました…
快く了承してもらえましたので、当日を待ちます…
会場は、築地社会教育会館
この日、近くの築地場外市場は、インパウンドの観光客でごった返してました…
朝から観光バスが何台も来ていたけど、地元の人曰く、外国人観光客はそれほど買い物をせず、買い食いなどで道路を汚すので困ると言っているそうです。
以前のような爆買いはないのかな？？
お店側にしたら厳しいですよね…
築地社会教育会館内は、体育館もあるし…
防音の音楽室もあるし…
色んな教室がありましたが…
立派な調理室も完備！
広いし、ガスオーブンが6台もある！
この日は、ここで、飾り巻き寿司の講座と、魚を捌く教室があるのです…
魚捌き教室は、穴子ですね〜
難しい調理！でも川澄先生は、神業的な包丁さばきで背開きにしました！
で、私が参加した飾り巻き寿司の講座は、奥様の担当！
一旦手袋をしたら、その手でスマホ撮影は禁止なので途中の写真は自粛…
でも、教えられた通りにやったらできましたよ！お花模様！
続いてプードル
可愛い！思ったより簡単！
ここで、お昼の休憩に入るのですが、奥様が、お魚揚げてますね〜
魚さばき教室から、握り寿司とお刺身を分けてもらいました！
穴子、黒鯛、イサキ
握り寿司は本物の寿司職人の、川澄健先生が握ってくれましたから〜
さすがの美味しさ！
お刺身も完食！
先ほど揚げた魚は、サラダ仕立てになって登場！
美味しくお昼をいただきました！
午後からは、パンダ巻きも習い…
この日の講習は３種類！
お花模様
プードル
パンダ
案外ちゃんと出来るもんだと自分で感心！（笑）
この講座は一番最初の３級の講座で、このあと２級、1 級と進むと、試験を受けて飾り巻き寿司のインストラクターの資格も取得可能…
老体に鞭打って最後までやっちゃおうかしら？
やるかもしれないわね…私…（笑）
