カスレとは？
と思った方は私の過去記事でご覧下さい…
久々に読み返してみたら、百年戦争の由来など、４つの記事、全て同じことを書いておりました…(汗)
とにかく、カスレとはキャセロールで供される、フランスの家庭料理…と思って下さいませ〜
そして代官山のパッションは、日本にカスレを広めたフレンチの名店！
毎回、藤野真紀子先生の教室のイベントとして参加しております。
夜更けの代官山パッション
看板もシックね！
コロナ禍もあって、3年ぶりの訪問です！
変わらない落ち着いた空間…
暖炉には燃え盛る炎！
こちらが本日のテーブル…
この可愛い鳥さんや
仮面が飾られたテーブルで
今宵はどんなご馳走が食べられるのでしょうか？
シャンパンが注がれ
アミューズは4種類のカナッペ
ここで、パッションさんからご挨拶があり、乾杯！
パッションさんは全員のテーブルを回ってくれます。
前菜は
紅芯大根とズワイガニのタルト ハチミツ風味のヴィネグレット…
大根はさっぱり味、そして下のクリームに見立てたカニサラダ的な料理も美味しく、そら豆のソースを付けると更に美味！
パンが配られ…
添えられたバターも美味しいです！
魚料理は、イトヨリと帆立貝のスフレ キノコを加えたアメリケーヌソース
フランスのはんぺんと言ったら失礼かしら？
でも、パッションのはどこまでも滑らか…
つるっとした食感のスフレ仕立ての魚に、この濃厚なアメリケーヌソースがたまらない美味しさ！
ここで、正面のドアからパッション軍団が登場！藤野真紀子先生も続きます！
お遊びなんですが、結構大真面目に表彰式が行われます！
私たちのグループのセシリアさんが新入会員としての表彰！
某有名ホテルのシェフと、著名人らしい日本語ペラペラなフランス人の方が、もっと大きな賞で、この赤いガウンを貰ってました！
パッションさんも今年、文化庁から表彰された模様！
もちろんこちらはお遊びではなく、本物の表彰！
そして、カスレ隊は、カスレを捧げ持って店内を行進！
藤野先生も！
例年だと各テーブルに置かれるのを自分で取り分けるのですが…今年は暖炉の前に置かれました。
ちなみにこのキャセロールひとつが4人前！
コロナのせいでしょうね、スタッフが取り分けてくれます。
テーブルに届きました！
しかし、このボリューム！
白インゲン豆やソーセージ、ガチョウや鴨肉などなど…
藤野先生が、お肉は大丈夫だけど、お豆は脂を吸ってるから気をつけてね〜と言いました！
そうか〜気を付けるべきは肉より豆か！
でも、このたっぷり脂を吸った白インゲン豆…絶妙に美味しいのよ！
私の前に座っている美食家のセシリアさんが、ここのカスレが1番美味しい！と言いました！
実は私は、よそではあまり食べていないのですが、激しく同意！と思いました。
それほど美味しいカスレ！
でも、ボリュームありすぎで、もう自分のお腹までどっしり重たい気分！（笑）
でも、チーズも食べまする！
エトルキチーズとサラダ…
羊のチーズなんだけどクセもなく美味！
でも、深夜のチーズ…結構濃厚だから少し残した…m(_ _)m
デザートはガトーショコラとアイスクリーム！
普段から藤野先生レシピのガトーショコラを食べ慣れている我々…
このケーキ。美味しいけど、ちと粉が多い？
でも、フランス人はこのどっしりしたケーキが好きなのかなぁ？
アイスクリームは最高でした！
最後にプチフールとコーヒーが出て終了です！
ミニサイズのフィナンシェと、白いのはカリソン
ここのカリソンは、自家製でとても美味しい！
パクパクっと平らげて…
この後、例年だとお客が全員で仮面を被って店内を行進するんだけど…
コロナ禍ゆえ、仮面は壁に…
最後にパッションさんが言いました…
来年はいつもの様にやりましょう！と…
そうね、また来年…
元気で集いましょう！
ボリュームたっぷりなカスレを食べる健康な胃袋と、深夜に行進する体力を持って…
飲食店には受難の数年だったでしょうが、代官山パッションも益々の繁盛を！
祈りつつお店を後にしました…
アコーバイミー…
カスレ最高！
