私が通う、藤野真紀子先生のお菓子教室には、「味覚のレッスン」って言うのがあって、
年に数回なんだけど、先生と一緒に話題のレストランにお食事に行く会があるのね・・・
で、今日は代官山パッションの「カスレの会」
カスレって言うのは、
百年戦争の時、
イギリス軍に包囲された、フランスの地方都市、カステルノダリーの人々が、
兵士のために、残っている食べ物で熱々の料理を作ったっていう、伝説？がある食べ物。
白いんげん豆とかソーセージを大鍋で煮て、更にオーブンで焼いた、この「カスレ」を食べた兵士たちは、
突然元気を取り戻し、大砲を撃ったり、大声を上げたりして、イギリス軍をパニックにさせ、とうとう退却に追い込んだっていう、いかにもチカラが出そうな食べ物。
代官山のパッションでは、このカスレを日本人に知ってもらおうと、年一回「カスレの会」ってのを開いてるのね・・・
故事にならって、食事の途中で、仮面を被ってダンスしたり、行進したりするとっても楽しい会なの・・・
私は毎年楽しみにしてるのよ・・・
テーブルに着くと、まずアミューズが出される・・・
一番奥は、芸術的に小さなキッシュロレーヌ・・・
続いて前菜の鯖の白ワイン煮
そして、真鯛のブランダード
普通ブランダードって干し鱈を使うんだけど、ここは真鯛で作るのね・・・
とっても美味しいですよ・・・
私はブランダード大好き・・・
今日のメイン・・・
カルカッソンヌ風カスレ・・・
これは4人前・・・
中はこんな風に白いんげん豆が入ってるの・・・
ボリュームたっぷりよ・・・
兵士も元気にするくらいだし・・・
フランス料理ってのは何で最後にチーズが出るんだろう・・・
って以前は思っていたけど・・・
最近はチーズが出ないと寂しい・・・
サラダと干しぶどう入りのパンがつく・・・
白カビタイプはブリードモー・・・
薄く切ってある方は、オッソイラティー・・・
デザートもボリュームたっぷり・・・
シューアイスに生クリーム＆チョコレートソース・・・
深夜というのに、完食・・・
最後はプチフール・・・
今日はプチマカロンと生キャラメル
あ～～今日もまた、お腹を1杯にしました・・・
恐い～～
フランス料理のフルコースって凄いカロリーなんだよ～～
今年パッションはミシュランで1つ星を取ったので、いつもよりお客さんが多かった気がする・・・
初めてパッションに行く前は、敷居の高い格式張ったお店かと思っていたけど・・・
ここはフランス家庭料理を売りにしているだけあって、とっても暖かいもてなしをする、アットホームなお店なの・・・
ムッシュパッションよ・・・
ミシュランの１つ星なんてケチな事は言わず・・・
私がタルトシトロンの５つ星を上げよう・・・
え？
いらないって・・・？・・・
失礼しました～～～(//∇//)
